Lori Crema catalana este un desert tradițional spaniol, asemănător crème brûlée-ului, dar cu aromă specifică de scorțișoară și coajă de lămâie. Textura este moale și cremoasă, cu strat crocant caramelizat deasupra. Iată cum o poți prepara acasă, pas cu pas:
Ingrediente necesare
-
½ litru lapte integral
-
4 gălbenușuri de ou
-
100 g zahăr
-
25 g amidon de porumb (maizena)
-
Coajă de lămâie (fără partea albă)
-
1 baton de scorțișoară
-
Zahăr suplimentar pentru caramelizat
Mod de preparare
-
Într-o cratiță, pune laptele împreună cu coaja de lămâie și batonul de scorțișoară. Adu la punctul de fierbere, apoi lasă să infuzeze câteva minute pentru ca aroma să se stabilească.
-
Separat, mixează gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții un amestec cremos și omogen.
-
Toarnă treptat laptele fierbinte peste compoziția de ouă, amestecând constant pentru a evita coagularea ouălor.
-
Pune totul din nou pe foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă și capătă consistența unei budinci.
-
Împarte crema în vase individuale rezistente la căldură. Las-o să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider cel puțin 2–3 ore.
-
În momentul servirii, presară un strat subțire de zahăr deasupra și caramelizează-l folosind un torț sau grătarul cu intensitate mare.
Sfaturi utile pentru o Crema Catalana perfectă
-
Folosește lapte integral pentru o textură cremoasă și bogată.
-
Evită fierberea intensă în timpul combinării cu ouăle — păstrează focul mic și amestecul continuu.
-
Caramelizarea trebuie făcută rapid și intens, ca stratul superior să devină crocant fără a încălzi excesiv crema de dedesubt.
-
Cremei catalana îi stă bine servită cu fructe proaspete sau un vârf de frișcă simplă.
Sursa foto + text: A1.ro
